香蕉冷庫，可理解為水果保鮮冷庫，其是通過低溫儲(chǔ)藏來抑制微生物和酶的活性，延長水果長存期的一種貯藏方式。水果保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果保鮮溫度范圍為0℃～15℃，水果保鮮冷庫貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。

香蕉冷庫、水果保鮮冷庫經(jīng)濟(jì)效益如何呢？

水果保鮮庫經(jīng)濟(jì)效益比較顯著，一次性投入建成冷庫，使用壽命可達(dá)15-20年，當(dāng)年投資，當(dāng)年見效。水果保鮮冷庫適用范圍廣，可貯藏我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。水果放入水果保鮮庫中，貯藏保鮮期長，經(jīng)濟(jì)效益高，如蘋果保鮮12個(gè)月，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5％。一般蘋果產(chǎn)地價(jià)只有1．5元／公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價(jià)可達(dá)8元／公斤。