豬肉才賣(mài)14塊錢(qián)一斤，大蒜、卻賣(mài)到了15塊錢(qián)一斤！ 看著近期瘋漲的大蒜，市民不禁吐槽，要知道一個(gè)月前，蒜頭每斤才七八塊錢(qián)，一個(gè)月里大蒜的價(jià)格幾乎翻了一番。繼2010年每斤12元的“算你狠”，今年的大蒜又創(chuàng)新高。市場(chǎng)上開(kāi)始出現(xiàn)各種消息，山東大雪天氣導(dǎo)致大蒜價(jià)格上漲、春節(jié)期間需求量增加導(dǎo)致價(jià)格上漲、資本炒作導(dǎo)致價(jià)格上漲······而實(shí)際上，有多少人知道，這場(chǎng)大蒜的戰(zhàn)爭(zhēng)，與冷庫(kù)其實(shí)息息相關(guān)，因?yàn)榻衲甏汗?jié)期間售賣(mài)的大蒜，多是去年冷庫(kù)的存貨，而今年大蒜價(jià)格的大幅上漲，人為因素很多， 事實(shí)上，這些年的“算你狠”、“姜你軍”、“豆你玩”之類(lèi)的現(xiàn)象越來(lái)越多，讓人們已經(jīng)不能把它們單純地歸為農(nóng)產(chǎn)品，而是一種投資市場(chǎng)。今年投資市場(chǎng)什么東西最厲害?

答案不是股票，不是黃金和白銀，而是大蒜。

這背后的鏈條涉及之廣可能超乎你我想象，其中分工明確精細(xì)：專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)大蒜的蒜農(nóng)、收購(gòu)大蒜的蒜販子、炒蒜的中間商、幫助炒家冷藏管理的中介......行情見(jiàn)好時(shí)，蒜農(nóng)和蒜販子作為“散戶(hù)”跟風(fēng)炒作，大蒜地下電子盤(pán)交易助漲助跌。炒家們看到有機(jī)可乘時(shí)，會(huì)通過(guò)中間商大量購(gòu)進(jìn)大蒜。除了市場(chǎng)上每天慣有的批發(fā)量和出口量，市場(chǎng)上的大蒜會(huì)被炒家們陸續(xù)鎖進(jìn)中間商提供的冷庫(kù)里。

 也就是說(shuō)，行情好，你有錢(qián)也買(mǎi)不到，大蒜已經(jīng)被全部存起來(lái)，好貨慢慢放。在市場(chǎng)狂熱時(shí)，炒家們甚至直接炒作“冷庫(kù)”：一千噸的冷庫(kù)，上一個(gè)炒家可能以每斤3元花6000萬(wàn)元買(mǎi)入，再以每斤4元價(jià)格8000萬(wàn)元倒手給下一個(gè)繼續(xù)看漲的炒家。買(mǎi)進(jìn)與賣(mài)出間大蒜根本就不出冷庫(kù)。

 好吧，真正出產(chǎn)大蒜的山東，經(jīng)過(guò)了2010年的“算你狠”，其冷庫(kù)的需求恐怕遠(yuǎn)比資本炒作要強(qiáng)烈和穩(wěn)當(dāng)。因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品與一般的投資品不同，它不僅有漲跌的風(fēng)險(xiǎn)，還有保質(zhì)期，這就更需要冷庫(kù)作為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的保障。比如現(xiàn)在15元一斤的大蒜，耐寒性強(qiáng)，鱗莖可抵抗-6℃～-7℃的低溫，在-1℃～-3℃干燥環(huán)境下可儲(chǔ)存一年之久，溫度低于-7℃時(shí)，大蒜就會(huì)受到凍害，相對(duì)濕度過(guò)高，大蒜易吸水受潮，表面易霉變，并逐漸影響內(nèi)部質(zhì)量；相對(duì)濕度過(guò)低，干耗大，大蒜易干癟，在這里提醒大家，農(nóng)產(chǎn)品與股票不同，如果儲(chǔ)存不當(dāng)，放壞了，那將會(huì)一文不值，無(wú)法再出售，這也是資本喜歡追求大蒜、生姜等不易生蟲(chóng)、易儲(chǔ)存、保質(zhì)期長(zhǎng)的農(nóng)產(chǎn)品的原因。